Lamy Rheology TX-CEF стенд для испытания сыра на растяжение
Стенд Lamy Rheology TX-CEF представляет собой специализированное приспособление для объективного количественного анализа такого ключевого для плавленых сыров свойства, как растяжимость (тягучесть). Данное решение предназначено для точного измерения деформационных характеристик сырной массы, имитируя процесс ее растяжения, который визуально наблюдается при отделении кусочка от горячей пиццы или бутерброда. Получаемые данные позволяют количественно оценить усилие, необходимое для растяжения, и длину, на которую образец способен удлиниться до разрыва, что напрямую коррелирует с органолептическим восприятием текстуры потребителем.
Принцип работы стенда основан на растяжении предварительно подготовленного образца сыра стандартной формы. Образец, часто имеющий форму балочки или цилиндра, закрепляется между двумя захватами. Один из захватов является неподвижным и закреплен на основании, а второй соединен с подвижной траверсой анализатора текстуры. Сам стенд TX-CEF, обеспечивающий необходимое крепление захватов, устанавливается на универсальный стол TX-FBT (приобретается отдельно) или непосредственно на основание прибора.
В ходе теста анализатор текстуры, например TX-700 или TX-900, поднимает свой лоток с постоянной скоростью, что приводит к расхождению захватов и равномерному растяжению образца сыра. Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует усилие сопротивления растяжению, строя кривую, на которой отчетливо видны пиковое усилие (прочность на разрыв) и расстояние, пройденное траверсой до момента разрыва образца (предельное удлинение).
Ключевым преимуществом данной системы является ее способность заменять субъективную оценку «тягучести» на точные, воспроизводимые числовые данные. Это позволяет технологам и разработчикам рецептур строго контролировать и целенаправленно оптимизировать состав продукта, варьируя содержание влаги, жира, солей-плавителей и типа сырной основы для достижения идеальных текстурных характеристик, будь то короткая тягучесть или образование длинных непрерывных нитей.
Объективные измерения со стендом TX-CEF помогают выявить влияние различных технологических параметров (температуры плавления, времени выдержки) на конечную структуру продукта и гарантировать стабильность качества от партии к партии. Таким образом, использование этого стенда становится незаменимым инструментом в отделах исследований и разработок и контроля качества предприятий молочной промышленности, обеспечивая создание продуктов с предсказуемыми и соответствующими потребительским ожиданиям свойствами.
Особенности стенда Lamy Rheology TX-CEF для лаборатории:
• Устройство анализа такого свойства, как растяжимость (тягучесть);
• Для измерения деформационных характеристик сырной массы, имитируя процесс ее растяжения до момента разрыва;
• Универсальный фиксирующий стол TX-FBT не требуется;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-CEF стенд для испытания сыра на растяжение, для лабораторий по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по территории России.
