Lamy Rheology TX-CKA режущий зонд для испытания на резку
Режущий зонд Lamy Rheology TX-CKA представляет собой специализированное приспособление для объективного анализа текстуры продуктов методом резки. Помещенный в специализированный стенд, он имитирует процесс разрезания ножом и позволяет количественно оценить усилие, необходимое для преодоления внутренней структуры продукта. Этот метод широко применяется для тестирования мясных изделий, таких как сосиски, колбасы, сардельки, а также других продуктов с упругой или плотной консистенцией, например, сыров или овощных батончиков.
Принцип работы зонда основан на измерении сопротивления продукта в момент разрезания. Во время испытания, которое проводится на анализаторе текстуры, зонд опускается в образец с постоянной скоростью. Лезвие воздействует на продукт, создавая нагрузку, которая регистрируется высокоточным датчиком прибора. Получаемая кривая усилия отображает ключевые параметры текстуры: первоначальное сопротивление оболочки, усилие на разрезание основной массы (фарша) и работу, затрачиваемую на весь процесс резки. Это позволяет получить полную картину механических свойств продукта, которые напрямую коррелируют с такими субъективными ощущениями, как «нежность», «плотность» и «упругость».
Технологи и специалисты по контролю качества используют полувченные данные для строгого контроля рецептур, оценки качества сырья, оптимизации технологических процессов (таких как куттерование, термическая обработка) и обеспечения стабильности продукции от партии к партии. Режущий зонд TX-CKA становится незаменимым инструментом в мясоперерабатывающей и пищевой промышленности, позволяя не только поддерживать высокие стандарты качества, но и разрабатывать новые продукты с заданными текстурными характеристиками.
Особенности режущего зонда Lamy Rheology TX-CKA для лаборатории:
• Комплект из 10 лезвий;
• Представляет собой лезвие для крепления на испытательный стенд;
• Для проверки продуктов на резку;
• Исследование мясных изделий (сосиски, колбасы, сардельки), продуктов с упругой или плотной консистенцией;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-CKA режущий зонд для испытания на резку продуктов (10 лезвий), по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по территории России.
