Lamy Rheology TX-CPF стенд для испытания кондитерских изделий на прокол
Стенд Lamy Rheology TX-CPF представляет собой специализированное приспособление для объективного количественного анализа текстуры кондитерских изделий методом прокола. Данное решение предназначено для надежной фиксации небольших и хрупких образцов, таких как конфеты, желейные десерты, шоколадные плитки, пралине и другие кондитерские продукты, во время проведения испытаний на проникновение с помощью анализатора текстуры.
Принцип работы стенда основан на точном измерении усилия, необходимого для введения зонда (иглы, цилиндра или сферы) в предварительно закрепленный образец. Кондитерское изделие помещается в специальную ячейку или на опорную площадку стенда TX-CPF, который затем надежно фиксируется на универсальном столе TX-FBT (приобретается отдельно). Это обеспечивает полную неподвижность образца во время теста, что является критически важным условием для получения точных и воспроизводимых результатов. В держатель анализатора текстуры, например TX-700 или TX-900, устанавливается выбранный зонд.
В ходе испытания анализатор текстуры опускает лоток с постоянной скоростью, вдавливая зонд в продукт. Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует сопротивление материала, строя детальную кривую. На этой криве отчетливо видны ключевые параметры текстуры: усилие, соответствующее моменту разрушения поверхности (например, глазури или плотной корочки), максимальное усилие прокола, характеризующее твердость продукта, и работа, затраченная на внедрение зонда, что отражает общую жесткость или нежность изделия.
Ключевым преимуществом данной системы является ее способность обеспечивать надежное закрепление небольших и часто хрупких кондитерских образцов, которые сложно тестировать без их смещения или разрушения. Это позволяет получать объективные и статистически значимые данные о таких сенсорных свойствах, как твердость, хрупкость глазури, нежность желейной массы или плотность ореховой начинки. Получаемые количественные данные позволяют технологам строго контролировать и оптимизировать рецептуры и технологические процессы (температуры варки, условия желирования, темперирования шоколада), обеспечивая стабильное качество и предсказуемые органолептические характеристики продукции от партии к партии.
Таким образом, использование стенда TX-CPF становится незаменимым инструментом в отделах исследований и разработок и контроля качества кондитерских производств, позволяя гарантировать соответствие продукта заданным текстурным стандартам и ожиданиям потребителей.
Особенности стенда Lamy Rheology TX-CPF для лаборатории:
• Устройство для фиксации небольших и хрупких образцов, в частности кондитерских изделий;
• Для анализа текстуры кондитерских изделий методом прокола;
• Требуется универсальный фиксирующий стол TX-FBT;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-CPF стенд для испытания кондитерских изделий на прокол, для лабораторий по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по России.
