Lamy Rheology TX-DSF стенд для испытания теста на липкость
Стенд Lamy Rheology TX-DSF представляет собой специализированное приспособление для объективного количественного определения липкости (адгезивных свойств) теста и других вязкоупругих материалов. Данное решение предназначено для точного измерения усилия, необходимого для отрыва поверхности теста от контактной пластины после сжатия, что является критически важным параметром при оценке качества муки, оптимизации хлебопекарных рецептур и прогнозировании поведения теста в производственных условиях.
Принцип работы стенда основан на двухэтапном методе сжатия и отрыва. Подготовленный образец теста помещается на нижнюю опорную пластину универсального стола TX-FBT (приобретается отдельно). Верхняя пластина, закрепленная на стенде TX-DSF, устанавливается в держатель анализатора текстуры, например TX-700 или TX-900.
В ходе испытания анализатор текстуры опускает лоток с заданной скоростью, создавая контролируемое сжатие образца в течение определенного времени. После фазы сжатия анализатор немедленно поднимает лоток с той же или иной заданной скоростью, в результате чего верхняя пластина отрывается от поверхности теста. Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует усилие как во время сжатия, так и во время отрыва. Кривая отрыва демонстрирует четкий отрицательный пик, амплитуда которого соответствует максимальному усилию, требуемому для преодоления адгезионной связи между тестом и пластиной, что и является прямой количественной мерой липкости.
Ключевым преимуществом данной системы является ее способность точно дифференцировать образцы теста с разными адгезивными характеристиками, предоставляя воспроизводимые числовые данные, заменяющие субъективные тактильные оценки. Высокая липкость теста часто коррелирует с проблемами при машинной обработке (налипание на оборудование) и может указывать на несбалансированность рецептуры или недостаточное развитие клейковины. Получаемые объективные данные позволяют технологам оптимизировать количество воды, тип и дозировку улучшителей, ферментов и окислителей для достижения идеальной консистенции, минимизирующей прилипание, но сохраняющей необходимую влажность и газоудерживающую способность.
Таким образом, использование стенда TX-DSF становится незаменимым инструментом в лабораториях контроля качества мукомольных и хлебопекарных предприятий, а также в научно-исследовательских центрах, позволяя гарантировать стабильность технологических процессов и высокое качество готовой продукции.
Особенности стенда Lamy Rheology TX-DSF для лаборатории:
• Устройство для определения липкости (адгезивных свойств) теста и других вязкоупругих материалов;
• Для измерения усилия, необходимого для отрыва поверхности теста от контактной пластины после сжатия;
• Требуется универсальный фиксирующий стол TX-FBT;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-DSF стенд для испытания теста на липкость, для лабораторий по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по территории России.
