Lamy Rheology TX-JPF стенд для перфорации плоских образцов
Стенд Lamy Rheology TX-JPF представляет собой специализированное приспособление для объективного количественного анализа хрупкости и механической прочности плоских образцов методом перфорации. Данное решение предназначено для точного измерения усилия, необходимого для прокола и разрушения таких образцов, как картофельные чипсы, хрустящие хлебцы, крекеры, вафли, глазированные пластины и другие подобные продукты. Этот параметр является ключевым для оценки сенсорных свойств, воспринимаемых потребителем как «хрусткость» и «ломкость», а также для контроля качества и однородности производственного процесса.
Принцип работы стенда основан на прокалывании неподвижно закрепленного образца цилиндрическим пуансоном (стержнем) малого диаметра. Для проведения испытания продукт размещается на опорной плите универсального стола TX-FBT (приобретается отдельно), в которой имеется отверстие, совмещенное с осью пуансона. Сам стенд TX-JPF с закрепленным в нем пуансоном устанавливается в держатель анализатора текстуры, например TX-700 или TX-900.
В ходе теста анализатор текстуры опускает лоток с заданной скоростью, и пуансон с определенным усилием входит в контакт с поверхностью образца, деформирует его и в конечном итоге прокалывает, вызывая его разрушение. Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует возникающее усилие, строя детальную кривую, на которой отчетливо виден резкий пик, соответствующий моменту разрушения структуры продукта. Высота этого пика напрямую коррелирует с хрупкостью: чем выше усилие прокола, тем прочнее и менее хрупок образец, и наоборот.
Ключевым преимуществом данной системы является ее способность заменять субъективные органолептические оценки на точные, воспроизводимые числовые данные о прочности на излом. Объективные данные со стенда TX-JPF помогают выявить отклонения в качестве сырья или нарушения технологического режима, приводящие к недостаточной или, напротив, избыточной хрупкости, что напрямую влияет на потребительское восприятие продукта. Таким образом, использование этого стенда становится незаменимым инструментом в отделах контроля качества и исследований и разработок пищевых производств, позволяя гарантировать стабильность текстурных характеристик и соответствие продукта ожиданиям потребителей.
Особенности стенда Lamy Rheology TX-JPF для лаборатории:
• Установка для анализа хрупкости и механической прочности методом перфорации;
• Для проверки прочности плоских образцов;
• Требуется универсальный фиксирующий стол TX-FBT;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-JPF стенд для перфорации плоских образцов, для лабораторий по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по территории России.
