Lamy Rheology TX-KDEF стенд Киффера для испытания теста на растяжение
Стенд Lamy Rheology TX-KDEF представляет собой специализированное приспособление для объективного количественного анализа реологических свойств теста методом растяжения по методу Киффера. Данное решение предназначено для точного измерения эластичности, растяжимости и прочности на разрыв тестовых образцов, что является критически важными параметрами при оценке качества муки, разработке хлебопекарных рецептур и прогнозировании поведения теста на производственной линии.
Принцип работы стенда основан на одноосном растяжении стандартизированного образца теста, предварительно отформованного в виде балочки. Образец фиксируется между двумя захватами: нижний захват закреплен на универсальном столе TX-FBT (приобретается отдельно), а верхний соединен с подвижной траверсой анализатора текстуры через сам стенд TX-KDEF.
В ходе теста анализатор текстуры, например TX-700 или TX-900, поднимает свой лоток с постоянной скоростью, в результате чего захваты расходятся и растягивают образец теста до момента его разрыва. Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует усилие сопротивления растяжению, строя кривую, на которой определяются ключевые параметры: максимальное усилие (сопротивление разрыву), отражающее прочность клейковины, расстояние до разрыва (растяжимость), характеризующее эластичность теста, и площадь под кривой, которая соответствует энергии деформации и дает интегрированную оценку силы клейковины.
Ключевым преимуществом системы TX-KDEF является ее способность имитировать реальные деформации, которым подвергается тесто в процессе обработки (например, при формовании и расстойке), и давать точную количественную оценку свойств клейковины. Это позволяет мукомолам и технологам хлебопекарных производств объективно оценивать качество партий муки, прогнозировать поведение теста на различных стадиях технологического процесса и оптимизировать рецептуры, регулируя количество воды, соли, окислителей и улучшителей.
Объективные данные помогают выявить такие проблемы, как слабая или, наоборот, чрезмерно тугая клейковина, что напрямую влияет на объем, пористость и форму готовых хлебобулочных изделий. Таким образом, использование стенда Киффера становится незаменимым инструментом в лабораториях контроля качества и научно-исследовательских центрах мукомольной и хлебопекарной отраслей, обеспечивая стабильность технологических процессов и высокое качество конечной продукции.
Особенности стенда Lamy Rheology TX-KDEF для лаборатории:
• Устройство для анализа реологических свойств теста методом растяжения по методу Киффера;
• Для точного измерения эластичности, растяжимости и прочности на разрыв тестовых образцов;
• Требуется универсальный фиксирующий стол TX-FBT;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-KDEF стенд Киффера для испытания теста на растяжение, для лабораторий по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по России.
