Lamy Rheology TX-KFBF стенд Крамера с 5 лезвиями
Стенд Крамера Lamy Rheology TX-KFBF представляет собой специализированное приспособление для объективного количественного определения механической прочности и текстурной однородности малых и мягких образцов продуктов. Конструкция стенда, оснащенная пятью режущими лезвиями, попеременно расположенными с пятью неподвижными пластинами, предназначена для одновременного сжатия и срезания материала, что позволяет получить комплексную оценку таких свойств, как твердость, нежность и устойчивость к деформации.
Принцип работы ячейки Крамера основан на комбинированном воздействии на образец. Подготовленный продукт (например, зерна, мелкие фрукты, вареные бобовые, кусочки мяса или рыбы) помещается в загрузочную камеру стенда, который затем фиксируется на универсальном столе TX-FBT. В держатель анализатора текстуры, например TX-700 или TX-900 устанавливается толкатель.
В ходе испытания анализатор текстуры опускает лоток с постоянной скоростью, приводя в движение толкатель, который продавливает образец через систему лезвий и пластин. Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует усилие, необходимое для проталкивания и разрезания продукта. Получаемая кривая демонстрирует характерные пики, а площадь под кривой или максимальное усилие являются интегральной мерой механической прочности (жесткости) и работы, затраченной на разрушение структуры образца.
Ключевым преимуществом данной системы является ее способность проводить испытание, которое сочетает в себе сжатие, сдвиг и экструзию, что позволяет имитировать сложное воздействие, аналогичное процессу пережевывания пищи. Это делает ячейку Крамера особенно ценной для оценки текстуры продуктов с неоднородной структурой. Получаемые объективные данные позволяют технологам и разработчикам рецептур количественно сравнивать различные партии сырья, оптимизировать режимы тепловой обработки, оценивать влияние рецептурных изменений на конечную консистенцию продукта и гарантировать стабильность качества от партии к партии.
Таким образом, использование стенда TX-KFBF становится незаменимым инструментом в отделах контроля качества и исследований и разработок пищевой промышленности, обеспечивая точный контроль текстурных характеристик широкого спектра продуктов — от зерновых и бобовых до кусковых мясных и рыбных изделий.
Особенности стенда Крамера Lamy Rheology TX-KFBF для лаборатории:
• Конструкция оснащена пятью режущими лезвиями;
• Для определения механической прочности и текстурной однородности малых и мягких образцов продуктов;
• Требуется универсальный фиксирующий стол TX-FBT;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-KFBF стенд Крамера с 5 лезвиями для определения твердости и нежности малых образцов, по низкой цене с гарантией и доставкой по России.
