Lamy Rheology TX-MP зонд Мора для испытания образцов резкой
Зонд Мора Lamy Rheology TX-MP представляет собой специализированное режущее приспособление для объективного количественного определения сопротивления разрезанию и оценки текстурной однородности продуктов. Он позволяет проводить одновременный рез группы образцов, что обеспечивает получение статистически значимых данных за одно испытание и идеально подходит для анализа неоднородных продуктов, таких как мясные и рыбные изделия, овощи, фрукты и другие продукты питания. В комплектации 10 сменных лезвий.
Принцип работы зонда Мора основан на измерении усилия, необходимого для одновременного прорезания нескольких образцов стандартного размера. Образцы размещаются в специальной кассете или на опорной платформе универсального стола TX-FBT (приобретаются отдельно), которая имеет прорези, соответствующие положению лезвий. Сам зонд TX-MP закрепляется в держателе анализатора текстуры, например TX-700 или TX-900. В ходе теста анализатор текстуры опускает лоток с постоянной скоростью, и лезвия синхронно прорезают все образцы.
Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует усилие сопротивления резанию. На получаемой кривой фиксируется пиковое усилие, которое соответствует максимальному сопротивлению образцов разрезанию и является мерой их твердости/жесткости, а форма кривой предоставляет информацию о текстурной однородности продукта.
Ключевым преимуществом зонда является его способность обеспечивать высокую производительность и статистическую достоверность за счет одновременного тестирования нескольких образцов. Это позволяет выявлять даже незначительные вариации в текстуре внутри одной партии продукта. Технологи используют этот инструмент для оптимизации рецептур (например, содержания жира, влаги, белковых добавок в мясных продуктах), контроля качества сырья и оценки влияния различных технологических процессов (тепловой обработки, замораживания) на конечную текстуру. Объективные данные помогают стандартизировать такие субъективные параметры, как «нежность» стейка, «плотность» рыбного филе или «сопротивление резанию» колбасных изделий.
Таким образом, зонд Мора TX-MP является незаменимым инструментом в отделах R&D и контроля качества мясной, рыбной и пищевой промышленности, позволяя гарантировать стабильность текстурных характеристик продукции и их соответствие ожиданиям потребителей.
Особенности зонда Мора Lamy Rheology TX-DSF для лаборатории:
• Режущий зонд (10 шт. в комплектации);
• Для определения сопротивления образцов разрезанию и оценки текстурной однородности продуктов;
• Универсальный фиксирующий стол TX-FBT не требуется;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-DSF стенд для испытания теста на липкость, для лабораторий по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по территории России.
