Lamy Rheology TX-PTF стенд для испытания лапши на растяжение
Стенд Lamy Rheology TX-PTF представляет собой специализированное приспособление для объективного количественного анализа текстурных характеристик лапши методом растяжения. Данное решение предназначено для точного измерения эластичности и прочности на разрыв вареных или сухих макаронных изделий, что является критически важным параметром оценки качества продукции в пищевой промышленности, особенно при разработке рецептур и контроле технологических процессов производства лапши.
Принцип работы стенда основан на одноосном растяжении стандартизированного образца лапши до момента его разрыва. Образец закрепляется между двумя захватами: нижний захват фиксируется на универсальном столе TX-FBT (приобретается отдельно), а верхний соединяется с подвижной траверсой анализатора текстуры через сам стенд TX-PTF.
В ходе теста анализатор текстуры, например TX-700 или TX-900, поднимает свой лоток с постоянной скоростью, в результате чего захваты расходятся и равномерно растягивают образец. Высокоточный датчик прибора в реальном времени регистрирует усилие сопротивления растяжению, строя детальную кривую. На этой кривой определяются ключевые параметры: максимальное усилие (прочность на разрыв), характеризующее структурную целостность лапши, расстояние до разрыва (растяжимость), отражающее ее эластичность, и работа разрушения, которая дает интегрированную оценку текстуры продукта.
Ключевым преимуществом данной системы является ее способность количественно оценивать такие важные для потребителя свойства лапши, как «упругость» и «жевательность», заменяя субъективные органолептические оценки точными числовыми данными. Получаемые значения позволяют технологам оптимизировать состав сырья (соотношение видов муки, содержание белка, добавление яиц), регулировать параметры замеса, сушки и пропаривания для достижения идеального баланса между прочностью и эластичностью.
Объективные измерения со стендом TX-PTF помогают выявить отклонения в качестве муки, нарушения технологического режима, приводящие к излишней хрупкости или, наоборот, избыточной резиноподобной консистенции готового продукта. Таким образом, использование этого стенда становится незаменимым инструментом в отделах контроля качества и исследований и разработок предприятий пищевой промышленности, позволяя гарантировать стабильность текстурных характеристик лапши и их соответствие ожиданиям потребителей.
Особенности стенда Lamy Rheology TX-PTF для лаборатории:
• Устройство для анализа текстурных характеристик лапши;
• Для измерения эластичности и прочности на разрыв вареных или сухих макаронных изделий методом растяжения;
• Универсальный фиксирующий стол TX-FBT не требуется;
• Для анализаторов текстур, например TX-700 или TX-900.
У нас можно купить Lamy Rheology TX-PTF стенд для испытания лапши на растяжение, для лабораторий по низкой цене с гарантией производителя и доставкой по территории России.
