Анализаторы содержания сырой, детергентной и диетической клетчатки

Анализаторы содержания сырой, детергентной и диетической клетчатки в лаборатории

Лабораторные анализаторы клетчатки — это приборы для автоматизированного определения содержания сырой (Crude Fiber, CF), нейтрально-детергентной (Neutral Detergent Fiber, NDF) и кислотно-детергентной клетчатки (Acid Detergent Fiber, ADF) в кормах и продуктах питания, основанные на методах Weende, Goering-Van Soest и других, с использованием систем, позволяющих точно измерять фракции клетчатки для кормовой и пищевой промышленности.

Анализ содержания клетчатки в пищевых продуктах важен для оценки их питательной ценности и качества. Существуют различные методы и лабораторные анализаторы, используемые для определения содержания сырой, детергентной и диетической клетчатки.

Лабораторный анализ различных фракций клетчатки (пищевых волокон) автоматизирован и стандартизирован под международные методы (Венде, Ван Соеста, AOAC).

Основные типы анализаторов:
1) Анализаторы сырой клетчатки
— Эти приборы используются преимущественно для контроля качества кормов и сельскохозяйственного сырья.
— Определяемые фракции: Сырая клетчатка (CF), нейтрально-детергентная (NDF), кислотно-детергентная (ADF) и лигнин (ADL).
— Описание: Используются для определения общего содержания клетчатки в образцах, которое включает как нерастворимые, так и растворимые фракции.
— Метод: Обычно осуществляется с помощью кислотно-щелочного гидролиза (например, метод ФАО/ОЭСР).
— Применение: Широко используется в агрономии и пищевой промышленности для оценки кормов и продуктов.

2) Анализаторы детергентной клетчатки
— Описание: Определяют содержание клетчатки, которая не растворяется в нейтральных детергентах.
— Методы: Включают обращение к кислотным (ADF) и нейтральным (NDF) детергентам.
— Применение: Используются для исследований рационов животных и оценки питательных веществ в кормах.

3) Анализаторы диетической клетчатки
— Предназначены для анализа «пищевых волокон», устойчивых к ферментам человека. Процесс включает ферментативный гидролиз, имитирующий пищеварение.
— Определяемые фракции: Общая, растворимая и нерастворимая диетическая клетчатка (TDF, SDF, IDF).
— Описание: Позволяют определять клетчатку, которая полезна для пищеварения, включая растворимые и нерастворимые фракции.
— Метод: Часто основаны на ферментативном методе с использованием полисахаридов.
— Применение: Используются в пищевой промышленности для контроля качества хлебобулочных изделий, овощей и фруктов.

Применение в лабораториях:
• Пищевая промышленность: Оценка уровня клетчатки в различных продуктах для соблюдения нормативных требований и улучшения питательной ценности.
• Сельское хозяйство: Анализ кормов для животных, чтобы обеспечить сбалансированный рацион и максимальную продуктивность.
• Научные исследования: Изучение влияния клетчатки на здоровье человека и животных.

Методы анализа:
• Метод Венде (Weende): Классический метод определения «сырой клетчатки» через последовательную обработку пробы кислотой и щелочью.
• Метод Ван Соеста (Ван Зоста, Van Soest): Современный стандарт для оценки кормовой ценности (NDF, ADF, ADL), позволяющий разделить клетчатку на структурные компоненты (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин).
• Ферментативно-гравиметрический метод: Используется исключительно для диетической клетчатки в продуктах питания.

Особенности эксплуатации:
• Предварительная подготовка: Для точного анализа большинство приборов требует предварительного обезжиривания проб (например, с помощью ацетона или гексана).
• Расходные материалы: Важным фактором является использование специализированных фильтровальных пакетов, которые исключают потерю мелких частиц образца.

Сырая клетчатка представляет собой неперевариваемую составляющую корма, которая сохраняется после воздействия кислот, щелочей и растворителей. Её ключевым элементом является целлюлоза.

Существуют установленные стандарты, регламентирующие расчет количества сырой клетчатки в различных продуктах.
Для проведения работ используются общепринятые методики, включая ISO 6865:2000, ISO 5498:2000 (соответствующий официальному методу AOAC 962.09) и AACC 32-10.01, а также другие стандартизированные подходы.

Веенде классифицирует корма, выделяя сырую клетчатку как ключевой показатель.
Определение содержания сырой клетчатки в образце, который может быть предварительно обезжиренным, осуществляется путем последовательной обработки его кипящими растворами кислот и щелочей, применяемых с заданными концентрациями.
Пройдя через фильтр из спеченного стекла, образец подвергается промывке, осушке, взвешиванию и термическому разложению при температуре 475-500 градусов Цельсия.
Уменьшение массы после сжигания прямо пропорционально количеству сырой клетчатки в исходном материале.

В чем заключается суть сырой клетчатки?

Понятие «сырая клетчатка» берет свое начало в области животноводства и обозначает компоненты кормов, не способные к перевариванию животными организмами.
«Сырая клетчатка» обобщает химический состав множества, по своей природе, весьма разнородных веществ.
Преимущественно, речь идет о веществах, составляющих клеточную стенку растений: целлюлозе, гемицеллюлозе и лигните.

Какова целесообразность определения содержания сырой клетчатки?

Оптимальное соотношение грубой клетчатки в рационе питания имеет значение, так как она, будучи необходимой для нормальной работы пищеварительной системы, в то же время не несет энергетической ценности и, таким образом, повышает общую стоимость корма.

В чём необходимость разнообразия подходов?

Пищеварительные тракты у представителей животного мира демонстрируют значительное разнообразие.
Жвачные млекопитающие (Ruminantia) обладают способностью переваривать целлюлозу, в то время как у нежвачных (monogatric animals) такой возможности нет.
Выбор метода анализа должен быть обусловлен конкретным назначением.

Классификация и характеристики разных форм пищевых волокон.

В данном контексте применяются следующие элементы:

Основной компонент ADL — это лигнин.
ADF состоит преимущественно из лигнина и целлюлозы.
В составе NDF выделяют три основных компонента: лигнин, целлюлозу и гемицеллюлозу.

В соответствии с разными нормативными документами, вычисление значений разных элементов может осуществляться по следующей методике:

Лигнин: ADL — это аналогия, где лигнин идентифицируется как ADL.
ADF, вычитая ADL, даёт результат, равный целлюлозе.
NDF (непереваримые по отношению к ферментам в рубце) эквивалентен гемицеллюлозе.

Подходы к исследованию

Результаты всех анализов построены на предпосылке, согласно которой кормовая корка подвергается перевариванию при заданном температурном режиме, а не переваренные компоненты подвергаются сжиганию и последующей взвешиванию.

Отличия обусловлены выбором специфических литических реагентов.

1) С использованием методики Веендера, которая позволяет вычислить процентное соотношение ADF (целлюлозы и лигнина).

Стандарт DIN EN ISO 6865:2001-02 устанавливает методику определения сухого остатка клетчатки в кормах, которая включает этап промежуточного фильтрации.

Стандарт ISO 5498, принятый в 1981 году, устанавливает общепринятый подход для определения количеств сырой клетчатки в сельскохозяйственных продуктах питания.

Официальные методы анализа AOAC 962.09

2) Метод Соеста предполагает определение не только общего содержания ADL (лигнина), но и NDF (лигнина, целлюлозы и гемицеллюлозы), что открывает возможность вычислить процентное соотношение целлюлозы и гемицеллюлозы в образце.

Стандарт DIN EN ISO 13906:2008-11 устанавливает методику для определения количественного состава кислотно-детергентной клетчатки (ADF) и кислотно-детергентного лигнина (ADL) в кормовых продуктах.

AOAC 973.18

Покупая лабораторные анализаторы содержания сырой, детергентной и диетической клетчатки импортного и российского производства у дилера в России, компании «Лабораторное оснащение», вы получаете: гибкие условия поставок, доставку во все регионы России, гарантию производителя, сервис и обслуживание, подбор аналогов, комплектующих и самые лучшие цены!